近期的9月30日营口市又确诊发生非洲猪瘟疫情

  第一步,洗面。说着简单,做起来很难。选上半盆精粉,和面揉成团儿,直到面团如小姑娘的脸庞一样细腻、柔滑,面团就揉好了。备上一盆清水,面团放进去,慢慢搓洗。将大白瓷碗大小的面团洗至拳头大小,捏在手里粗且粘软,面筋就出来了。这个过程得大半晌才能完成。

  事件发生后,当地已对涉及批次未销售的生鲜猪肉进行查封、送检,已销售的生鲜猪肉进行追缴,对涉事猪肉店已立案调查,介休市决定对全市所有使用泔水、餐厨剩余垃圾饲喂的生猪进行扑杀和无害化处理。等到灶头上的蒸笼已经沿着笼缝泛着白汽时,将搓好的面团放进去,大火蒸熟,出笼的面团就变成成人胳膊腕粗,细腻偏黄,水蒸汽淌过的小窝依稀可见。据了解,辽宁省是我国首例非洲猪瘟疫情发生地,8月3日沈阳市确诊第1起疫情,近期的9月30日营口市又确诊发生非洲猪瘟疫情。9月29日(国庆节前夕),山西省晋中市平遥县、介休市发现两地外调生鲜猪肉中检出非洲猪瘟病毒核酸阳性,现已查明该批非洲猪瘟肉来自非洲猪瘟疫区辽宁省铁岭市辖昌图县、锦州市辖北镇市,涉及超过10万斤猪肉,截止目前已经全部销售市场,分布于晋中市介休市及平遥县、吕梁市文水县、吕梁市汾阳、临汾市尧都区。等上一小时,出笼的面条晾冷后,用锋刃片切成极薄的面片,御面就可以调拌装盘了。

  随着皇权中心北移,当权者饮食习惯所限,彬县御面就此退出皇宫高墙。按历史更迭来讲,御面此后应该与宫廷再无瓜葛了。但千年后,远在北京紫禁城的清太后慈禧闲暇翻阅历朝案卷,对周人先祖那段历史很感兴趣,因而在颐和园修了“豳风桥”,还在古籍中查到了3000多年前姜女制作御面的记述。后来八国联军入侵,慈禧仓皇逃往西安,特地点了份御面品尝。

  3000年前的上古时期,人们在部落首领的带领下农耕、狩猎,居于豳(今彬县)的首领夫人姜女用小麦制作出了这道美食。这位首领是一带明君周文王的祖父周太王古公亶父,姜女是周文王的祖母,《诗·大雅·绵》中盛赞她贤美、聪慧,善于烹调。后来,周太王率领部落从豳迁往岐,途经乾县梁山时,姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带,却因水土关系,那里的小麦面粉做成了流传至今的面皮。

  蒸熟出笼的御面遇见锋利的刀片瞬间变了个模样:薄如纸,形似一片片玉兰花瓣,色如玉,就连周太王第一次看见夫人制作出来的玉面时都赞不绝口,并命名玉面。只是光滑的花瓣上留下了一层层刀痕,与半山腰上的梯田一样齐整,耐看。不大会儿功夫,案板上的“花瓣”就成了小山。厨子抓上三两撮在浅口瓷碗里摆成盛开的小花,抓些淖好的黄豆芽、芹菜丁配个色,厨子手上的长把勺子翻了个个儿,辣椒油、香醋、香油、味精、食盐等调料就纷纷落在浅碗里,在筷子的搅拌下,翻个身,调个个儿,就可以端上桌。入口的御面筋道、光滑,随着醇厚的辣子香抵达味蕾,怎一个美字了得!

  看见面筋,洗面方算完成,接着淤面。洗出来的大半盆面水过箩,搁置在阴凉、通风处沉淀一夜,等到水和面糊泾渭分明,面水就可以倒掉。随后炼御面。一根木柴抽出的火舌缓缓舔着锅底,锅里的面糊在面筷的搅动下吹着泡泡,炼至半熟为宜。洗了手,套上一次性手套,将面团搓成细长条,行家里手搓出来的面条匀称、光滑。而我们这些初学者搓出来的面团好似一条蛇偷吃了好几个鸡蛋,周身时粗时细。

  有了“御面”这样一个名字,人们都会联想到皇宫高墙里的皇帝、妃子们。诚然,御面从产生到食用都和皇宫有着扯不断的联系。

  御面制作过程中,只需“偷个懒”,筋道、耐饥的白面饸饹就出锅了。小火炼御面的档儿,差不多时候,歇火起锅,将锅里的面团搓成小块,蒸笼一小时出锅,面团压在饸饹床上,漏出粉条,粗细均匀。等到吃的时候,饸饹撂在开水锅里滚两滚,捞出来,浇上特制的汤汁,豆腐丁、鑽旀郸甯傜敱骞胯タ澹棌鑷不鍖虹洿杈?,洋芋丁裹着韭菜香,绕着筋道的面条送入口里,每一次的嚼动都带着特有的味道深入人们的五味六觉,实在畅快!

  也有不少人喜欢爆炒御面。出笼的御面被切成两寸长短、筷子粗的面条,与芹菜丁、黄豆芽一起入锅,爆炒三五下,撒些许调料,翻一翻,就可以盛盘,食之筋道、香浓。很多人将爆炒御面和炒年糕相提并论,等到真正吃一次,才发现它们原来压根不在一个美食频道上。返回搜狐,查看更多

  百年后,周太王重孙周武王灭商建周,亲自来祖地豳国朝拜,专门吃了碗曾祖母创始、曾祖父命名的面食。自此,人们将这道面食称为“御面”。建都咸阳、长安的秦汉唐各代,一直将彬县御面纳为宫中食品。

  慈禧是“特地”还是“顺带”点了御面,都无关紧要,颐和园的豳风桥确是实打实存在着。御面的宫廷生活本就该在千年前画下句号,却因为慈禧的一时兴起,硬生生拉长了绵延千年的宫廷历史,这不得不说是命运使然吧。

  28、徐先生(银行职员):很喜欢华为的产品啊,从P9、P10到mate10、mate20都买过。一句话,就是用过华为手机后就更不想再用苹果的了。能进制裁名单,也是有核心竞争力的一种表现。

  当年,慈禧从古籍中查到了姜女制作御面的记述,与现如今的御面制作方式相差无几,都分为四步:洗御面、炼御面、蒸御面、切御面。

  陕西面食何其多,彬县御面只是其中之一,但它凭一口筋道,强调了自己不容置疑的存在。御面是咸阳彬县的地方风味面食,有别于凉皮的面粉特制食品,食之筋道、香辣,食客为之叫绝。它作为宫廷食品,得名“御面”;以“淤”为主,制出这道美食,又称“淤面”;色泽如玉,筋道可口,又叫“玉面”。不管何种称呼,御面在彬县和周边地区的一些宴席上,作为珍品菜肴存在着,悠悠上千年。

  彬县御面培训机构讲述彬县御面制作方法流程大全。宝鸡擀面皮、咸阳哈水面、陕南酸菜面、岐山臊子面、铜川窝窝面、绥德羊肉面……就在不算起眼也不容忽视的位置上端坐着彬县御面。

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